Bouteille : Rosé - DOMAINE DE L'ANCHOIS
Pratiques culturales : Type de sol : argilo-sableux Densité : 2 900 pieds / ha Vignoble mené en Agriculture Biologique et Biodynamique depuis la plantation. Cépages : 60% Œillade musquée, 20% Plan des Cévennes, 10% Sciaccarello, 10% Albert Seibel.
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Le mot du vigneron sur la cuvée Rosé
Vinification : Refroidissement des raisins, éraflage, foulage, pressurage direct et débourbage. Fermentation : uniquement grâce aux levures indigènes (pas d’ajout de levures ni chaptalisation), 3 semaines à 16°C Alcool : 12° Sucre résiduel : < 1 g/L Sulfites : 25 mg/L
La robe est saumon aux reflets framboise. Le nez s’ouvre sur une belle minéralité, on ressent l'acidité et la fraicheur du vin, avec des notes de pomelos et de framboises sauvage. L’attaque est franche mais progressive. Une finale magnifique sur la fraise des bois.
Accords mets & vins avec Rosé
A déguster sur des moussakas, des truites aux amandes, des quenelles de brochet, un filet mignon au poivre, des bavarois aux framboises, des salades de fruits, des cheesecakes aux fruits rouges…. Service à 10 – 12 °C
Cépage(s) pour la cuvée : Rosé
Fiches d'analyses sur la bouteille Rosé
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